第337章  解构，替换，模仿犯，好家伙...逮著一只羊薅一整场啊...

    「高卢国一队候场室队长乔治看著镜头里比赛场上莉莉的举动也是有些懵。

    虽然他看过夏鸣的资料，也把夏鸣的很多料理单独拿出来研究过。

    但研究的方向一般都是个人习惯，料理大类分布，还有一些比较擅长的技巧之类的。

    毕竟厨师交流分析的目的，是为了看明白「对面在干嘛」，而不是成为「对面的影子」。

    但凡是有理想有信仰的厨师，也不会天天盯著别人的料理照抄。

    所以，在他眼里，莉莉的举动特别怪。

    要知道，鹰是一个标准的「移民」国家，和其他国家依靠文化延伸出的厨道不同，鹰的料理关生就携带了名为「融合」的基因。

    在最早期的时候，欧区的移民（高卢，绅士）带来了各国的烹饪技法，但一落地，发现鹰本土的食材与他们那边的有区别，所以有人开始进行改良。

    而被交易来的黑色居民，又带来了他们那边的烟熏，还有油炸技巧，在名为生存的空隙中，找到了棉花籽与土豆的结合。

    而西斑牙的人更是将「玉米饼」「辣椒」与当地的野果，火鸡结合，最终形成了美式料理中著名的「边境料理」。

    二次争端后，全世界移民开始涌入，鹰的厨师进入了一个名为「解构」的时代。

    不管是日式料理的「生食」，墨系哥料理的「包裹」，川菜的「麻辣」，全部都转化为自己料理的一部分，形成了以鹰区人口味为核心锚点的各式菜肴。

    这点在海外其他国家的发展中也有体现，但没有一个国家，能做到鹰这样「杂糅而统一」。

    杂糅好理解，而统一说的则是鹰国人习惯性的口味。

    【浓郁】是美式料理的核心前提。

    【饱满】是他们对料理评价的追求。

    在风味上，因为鹰区人习惯了「兼容」，所以他们不喜欢太平淡（日式出汁）和特别浓郁（婆罗咖喱）的东西，也不喜欢太辣（川渝火锅）..

    他们更喜欢由「酸」「甜」「咸」构成的平衡闭环，再添加类似「微辣」或者「烟熏」提升风味。

    并且和日出之岛不同，鹰国特别喜欢使用「酱汁」。

    「烧烤酱」「沙拉酱」「番茄酱」「意面酱」..

    只要能与酱汁搭配不违和的料理，基本都会搭配上酱汁。

    而在口味上，鹰区人喜欢「对比感」较强，或者「层次感」较强的料理。

    炸鸡必须保证金黄酥脆，汉堡肉饼需要保证外部焦脆内里多汁，并且他们非常喜欢「拉丝」，在食用软糯类的料理时会添加颗粒感上去。

    要举例的话，就是「土豆泥配酥脆培根」，「红薯块搭配坚果碎」..

    而且鹰是食肉为主的国家，厨师料理中「高蛋白」食材存在的比例特别高，但身为一个大豆出口国，其种植的大豆90%以上用于工业。

    例如「豆油」「豆粕」等，所以他们那加工豆制品并不多，鹰国人普遍不把豆制品当做常用食材，反倒是在甜品店与汉堡店见得更多一些。

    他们还是习惯吃牛，鸡，猪，并且喜欢搭配蔬菜和碳水。

    还有鹰的饮食习惯与高卢不同..

    在高卢，一般早餐是辅餐，中餐是副餐，晚餐是正餐，很多人秉持的理念是，早上和中午吃饭只是为了活著，而晚上是生活。

    在鹰国，一般早餐是辅餐，中餐是主餐，晚餐是副餐。

    这点和华夏很类似，就是中午一定要吃好，早晚可以适当根据情况来。

    在这样的环境理念下，鹰国厨师的料理方向也就初见端倪了。

    无论是鹰南区，中西区，西海岸还是南北部的风味版图中，都很少会出现」

    冻类」食物。

    在鹰语中这被称为「aspic」，翻译过来就是「胶原蛋白熬制的冻」，其出现形式大部分是「肉冻」，口味偏咸鲜，主要是给一些有欧区文化的移民吃的怀旧食物，很少会被拿来当做正餐天天吃。

    而类似于莉莉现在做的这个「海鲜冻」，基本只有在高端餐厅前菜中才能出现。

    但因为是前菜，所以在符合基本料理逻辑的情况下，应该是要体现「清新咸鲜」的口感。

    在乔治的概念里面，一般来说，海鲜冻是以「轻盈」为第一感官呈现的..

    但莉莉现在这个鱼冻哪有半分「轻盈」的样子。

    浓郁的汤汁呈现漂亮的黄色，底下的褐色部分还特别添加了猪皮用来提升胶质。

    并且乔治看到莉莉在一开始就对褐色的那一层下了足够厚重的调味。

    「这料理怎么看，怎么不像是鹰国队的风格啊！」

    乔治不是说料理不能走融合向，但厨师在没有比赛的时候，大部分人还是面对食客的，制作一道与食客习惯完全相悖的料理，对于一个厨师来说其实蛮不可思议的。

    乔治疑惑之时，一旁的教练则是在翻看自己的战略册子。

    虽然不许带手机，但他把一些值得记录的东西都放到了本子上，此刻莉莉制作的这道料理，总给他一种似曾相识的感觉。

    翻找了半天后，教练「乔·卢布」终于看到了属于夏鸣的那一页，略微翻了几下，他的脸色瞬间就变了。  

    「乔治，你过来看一下！」

    乔治循声过去，却见「乔」指著本子的一个插图开口道。

    「压根就不是鹰国的料理，这个叫莉莉的女人，制作的是华夏一队，夏鸣的料理。」

    乔治听到夏鸣这个词后明显一愣，而后接过本子仔细看了看。

    发现真和夏鸣「华5级」考试料理一样后，乔治瞪大了眼睛。

    「什么？鹰国队在交流赛的现场复刻了一道夏鸣的比赛料理...

    「这何意味啊？」

    乔揉了揉头，然后缓缓开口。

    「应该是为了赢吧，他们肯定能料到我们对他们做了周密的分析，包括选手与菜品，还有相应的习惯。」

    乔治也反应过来。

    「所以他们直接从二队调了一个人过来，然后调过来的这个人，压根不用本国的料理手法？这简直就是无赖啊！」

    「那我们这到底是算和华夏队在对抗，还是和鹰国那群家伙在对抗？」

    乔听了也是有点头疼，他哪能想到对面能在比赛场上玩这么一手。

    虽然比赛没规定一定要做本国的料理，而且鹰国的料理确实「融合」气息很重，但真「融合」到了高仿的层次，他也是真没辙..

    关键是他发现一个更麻烦的事，就是莉莉使用的这道「高仿·双色黄鱼冻」，如果能还原分析视频中的口味，那很有可能会变成「皮埃」洋葱汤的克星。

    而这点，身处在「华夏一队休息室」内的夏鸣，也察觉到了..

    「华夏一队休息室」

    夏鸣看著镜头里的莉莉微微眯眼。

    「有意思，她从我这里学到的东西，似乎不只有「双色黄鱼冻」本身啊！」

    听了他的话，一旁的施浅浅有些气愤的开口。

    「这已经算剽窃了吧！」

    尹盛江思考了半响，最终摇了摇头。

    「施浅浅，你还真不好说她剽窃。」

    「华5级比赛时，夏鸣制作的「双色黄鱼冻」，本质上是利用黄鱼的鲜甜搭配浓郁的金黄汤汁，再辅以猪皮扎实的胶质感融合酱汁的味道。」

    「达到入口后，冰凉清爽的胶质与鱼味厚重香浓的层次划分，而这个特性，很大程度上是以「大黄鱼」为基底塑造的。」

    「只有大黄鱼的鲜甜，才能塑造出这种独特的口感。」

    「但很明显，在镜头内，莉莉选用的是一条鹰国常见的「红鲷鱼」」

    「红鲷鱼的食材特性我相信你很清楚...」

    施浅浅眼角微微抽动了一下。

    没错，大黄鱼与红鲷鱼虽有共通之处，但品尝下来的话区别却并不小。

    大黄鱼拥有自然脂润感，鱼肉呈现典型的蒜瓣形态，纤维粗而饱满，口感丰厚，海味浓，鲜味层次出众，是谓咸鲜后回甘。

    而红鲷鱼也有油脂感，蒜瓣状肌理明显，肉质紧实带弹性，胶质高，熬汤快，鲜味醇厚，但少回甘。

    想要利用红鲷鱼完美复刻黄金果冻层，需要添加一点点吉利丁。

    而黄油可使得两者鱼汤更为相似，并且为了红鲷鱼口感更加立体，莉莉在鱼单独烹制时加入了白葡萄酒。

    到了这里，其实两道料理的基础逻辑就有了区别。

    夏鸣的「双色黄鱼冻是一体料理，底下的褐色除了猪皮用作添加胶质外，与上面的黄金色都来自大黄鱼本身，料理逻辑可以闭环，口感更是以圆润的突出大黄鱼本身的鲜甜醇厚为主。

    而莉莉的「高仿·双色黄鱼冻」则是一道以鹰式逻辑烹饪的料理。

    上面的鱼肉层是利用红鲷鱼制作的一道口感香味都模拟了大黄鱼的果冻层，底下的褐色部分相比于鱼，更应该叫做「酱」。

    在猪皮冻的帮助下，「波特酒」与「烟熏的培根」融合成了胶状酱汁，再添加了适量鱼汤后，呈现出比夏鸣原版更淡一点的褐色。

    虽然最后吃起来的口味有极大概率类似，但其料理原理赫然已经变成了原作者都完全看不懂的样子。

    就和华夏网友都知道的「左宗棠鸡」一样。

    鹰国的美式「左宗棠鸡」和华夏的原版「左宗棠鸡」除了名字一样外，基本都已经变成了两个物种。

    正宗的「左宗棠鸡」是台区料理湘菜大师「彭常贵」的代表作。

    当时诞生也是为了宴请鹰舰队的某位高层，而为之单独做的修改。

    最初始版本是「咸鲜辣」「无甜味」「薄淀粉」「轻炸」结合「华式快炒」。

    而到鹰国转了三圈，最终在连锁快餐手下魔改到现在最常见的「左宗棠鸡·橙」版本。

    整道料理变成了「甜辣口」「酱汁偏橙」「厚淀粉」「多次复炸」还搭配上了美式的酱汁淋拌，顺带添加了菠萝，彩椒等蔬菜。

    这两道料理，要是放在完全没吃过的人的眼前，可以说完全想不到是同一个东西。

    相比之下，莉莉的修改还处在人的范围，离魔有点远。

    可能是为了不落人口实，她的修改更像是音乐中的「借谱」，也就是在原有经典音乐的基础上，通过「刻意撞调」，让两段旋律变得极为相似。

    相比最经典最无脑的「裁缝」，这种「借谱」从曲谱上很难看出端倪，你无法指责他抄袭，最多只能说他在模仿和致敬。  

    毕竟人家无论是食材，配料，甚至是手法，料理逻辑都做了一部分修改，最后再改个名字，你总不能说天下的鱼冻就只有你夏鸣可以用双色的。

    这种明眼人都能看的出来，但就是不会被判定为「抄」的东西。

    只要自己不觉得恶心，厨师甚至都能说一句这是自己在看到X后，有感而发的「原创」。

    施浅浅明白这里面的逻辑，但她依然为夏鸣感到不值。

    「明明从外观到口味都是模仿的，最后却要被冠以「融合」和「致敬」的名头吗？」

    夏鸣看了施浅浅一眼，默默摆了摆手，示意他稍微平复一下。

    「她顺走的除了黄鱼冻，似乎还有我之前顺手而为的某些料理对抗逻辑。」

    「看来，我的视频她没少看啊~或者说，她可能就是一位天生的「模仿犯」。

    「」

    夏鸣在九州大陆是见过这种人的，作为一个血刀宗的魔修弟子，血刀宗的招式自己不会几个，会的全是外面名门正派的招式。

    当然，也只是外表一样，内里的驱动靠的依然是灵池与血魂。

    这家伙依靠这招在外面历练混的风生水起，见到正派就装自己是其他正派的人，见到魔门就亮身份，算是模仿者里面的巅峰了。

    相比之下，莉莉可能更偏「数学家」。

    夏鸣从她的行为和动作中，总感觉到一种被知识反复浸染以后的气息，抛开外观不谈，她相比厨师，更像是大学教授。

    而从她频繁使用温度计也能看出，她对于自己料理的逻辑更多来自于数据。

    「也就是说，她是先将我的料理拆解，然后像套公式一样，得到某种结果。」

    「然后修改公式变量，并最终经过多次计算，达到类似的结果。」

    这也就解释了为什么莉莉的「透丝剞」的结果类似，但操作过程差异较大。

    而且夏鸣也发现，莉莉的学习并不完整。

    这很有可能是她获取的资料不完整导致的，例如要是让夏鸣自己来制作，夏鸣的褐色酱汁就不会选择培根，而是换成鱼尾。

    正因为莉莉没有吃过这些料理的正品，所以关于口味与层次，她更多的是依靠想像来完成的。

    这会导致她的计算有时候很准确，有时候出现很大的误差。

    「当然，这是在料理之上的，而在另外一边，莉莉还给对面的「皮埃」预留了一份惊喜。」

    听到惊喜二字，休息室内的所有目光都转了过来。

    夏鸣也没遮掩，直接揭开莉莉高仿料理的底牌。

    「就像先喝了浓咖啡，再喝浓茶，会觉得茶没那么苦...」

    「对面「皮埃」第一场上场，希望能给评委暖胃，这非常好，但他压根没想到对面的莉莉不讲武德。」

    「冷碟的前菜在鹰国一般以清淡开胃为主，但模仿我黄鱼冻的料理口感鲜美醇厚。」

    「就和我比赛的时候，评委知道是哪两个队在比赛一样，评委的第一感官上对于「鱼冻」是清新的期待。」

    「而醇厚会直接给他们带来反差，并且因为红鲷鱼的特性，这道料理的鲜味有一种「锐利度」。」

    「搭配下面褐色的胶冻，只一入口就会在口中带来啫喱般的咸香，这个厚重味道对于刚开始试吃的评委来说，绝对算是「猛烈的」。」

    「而上下分层的不同感觉会随著咀嚼改变，被煎过的鱼有微微的焦褐层，这些都成为了这道料理「立体感」的证明。」

    「在这种情况下，评委的味蕾会先入为主的进行调整，将味蕾激活到一个可以承受这种鲜味的状态。」

    「也就是这个时候，评委的脑海中被注入了一枚「味觉锚点」。」

    「或许这道料理并不会讨所有人的喜欢，也很正常，因为我当初在制作这道料理时，不过是为了更好的提升大黄鱼的价值，并且节约我上菜的时间。」

    「我的料理不存在明显瑕疵，但这是以场合做判断的。」

    「在现在这个场合，这个时间点下，这道料理不一定能获得所有人的喜欢。」

    「但它却可以用锚点让别人不适应后面的「洋葱汤」。

    说到这，夏鸣微微咳嗽了一声。

    「被拿来当做前菜的「洋葱汤」，在醇厚的冻类后面上，其内里的绵密的甜味会被稀释。」

    「冲击感不足的情况下，评委会寄希望于汤的层次！」

    「但比赛时间是一个小时，牛肉汤现煮的情况下，层次多来源于洋葱的「温和」。」

    「和这股「温和」与一开场的「强刺激」相比，实在是有点不够看，并且白葡萄酒的果酸给了鱼冻酸性的料理层次。」

    「这个果味是洋葱焦糖不具备的，相互映衬之下，最终「洋葱汤」会变得很单薄。」

    「相比「创意」更高的鱼冻来说，单薄的「洋葱汤」结局自然就已经注定了」

    O

    夏鸣没有引经据典，但尹盛江和谭知风都听出来他说的是哪场比赛。

    施浅浅见状也是咬了咬牙。

    「这样的模仿，还真给她得意上了！」

    夏鸣倒是一脸无所谓。

    「再精湛的模仿也不过就是我多了个影子罢了，单想要靠影子抵抗我，怕是鹰之队想太多了。」  

    「就是高卢队现在估计有点头疼了，擂台赛里出现了这样一个选手，防起来有点麻烦。」

    「毕竟她可以模仿我的，说不定还能模仿别人的，只要模仿的够多，在她个人对料理理解充足的情况下，除非口味碾压，不然他就是一个小号的六边形的水桶。」

    就在夏鸣说完后，隋戊佰憨憨一笑。

    「我说怎么听著这么熟呢，《小无相功》啊！」

    夏鸣也是一笑。

    「差不多吧，只不过她应该没有那份能「强化料理」的能力。」

    隋戊佰摸了摸下巴，没再说话。

    尹盛江却是将莉莉的名字记在了心中，在之前的资料收集中，莉莉一直没有表现出这个特性，看来是鹰之队故意做了掩盖。

    也就在夏鸣解析完这位「模仿者」后，和他说的一样，莉莉先一步提交了料理。

    评委的点评在赛场内众人是看不到的，但结果确实与夏鸣估计的分毫不差。

    莉莉的料理评分是「179分」，在比赛的第四天，这已经不算一个很高的分数了。

    但对面的「皮埃」更惨，几乎没有失误的一道前汤，只拿到了「165分」，这让这位一早放下狠话的高卢国厨师脸色著实有些难堪。

    虽然还是客气的祝贺了莉莉获得胜利，但那个脸，就算瞎子都能通过气场感觉到厨师的不快。

    和日出之岛当时不同，这次高卢没有叫暂停，这在夏鸣看来，应该是他们那边的队长或者教练发力了。

    「就是不知道是选择「再度试探」，还是「快速诛杀」。

    」

    莉莉的水平在夏鸣看来就是半只脚踩在「西9级」的交界上，放到华夏，也不过就是比特训后的周源昌硬实力强上一些。

    和杜明月真开诚布公的打胜负都不好判断..

    她的强势更多在于一种「拆解」，能见招拆招的话，可以勉强提升半级。

    「这种情况下，上一位正经的「西9级」或者是极度资深的「西8级」，在料理没有破绽的情况下，是大概率能推倒的。」

    但夏鸣也明白，如果一早上了太关键的队员，在规则修改完的情况下，被浪费的可能性很大。

    就算硬挺几场，也难以走到后面..

    「这名叫莉莉的选手就像一个守门员，拿大价值的选手打不舍得，拿低价值的选手又怕打不过...」

    「鹰之队的队长「托比」也没看起来那么阳光啊~」

    「这种招数，很难不过他一个队长的手吧~」

    就在夏鸣露出玩味笑容的时候，高卢队最终也是派出了9号「雅尼克」。

    这个人，夏鸣还有些印象，是之前在美食节那边的时候，乔治派出去接郑泽谦与乔若宁的那个男人。

    而他携带的恰好也是一份「鱼」。

    看到对面携带的食材卡，莉莉似乎也有点意外。

    不过很快，她就反应过来然后露出了一丝神秘的微笑。

    「用鱼对抗鱼确实是很好的办法，但有位华夏的朋友「告诉」过我，鱼身上能吃的，可不止有鱼肉呢~」

    说罢，她流利的挥起手中的刀，将食材库里的鱼头斩下。

    广大网友对于她的这个举动也颇为意外，因为就算是没什么常识的人，应该也知道在鹰国，单独拿鱼头出来吃的情况特别少。

    【干嘛，这姐们模仿了我夏哥的黄鱼冻，这是又准备来搞剁椒鱼头了？】

    【先不提评委吃不吃得惯真剁椒的辣度，就只说这场上，也没剁椒啊！】

    【我刚回去找了一遍夏哥做黄鱼冻的录像，我可以发誓，这玩意就是抄啊！】

    【用夏哥的料理赢了高卢，给我CPU都干烧了，不知道应该支持哪边才合理了！】

    【我站高卢，至少他们尊重原创。】

    【我...其实觉得看夏哥的料理获胜，莫名还挺带感的...】

    【冷静啊，楼上的，那是赤裸裸的剽窃啊！】

    就在网友们争论莉莉这种操作究竟算不算「剽窃」，有没有「犯规」时。

    身处在休息室内的夏鸣眼睛又微微眯了起来..

    因为他通过莉莉的步骤，推测到了她极有可能在用「红鲷鱼」做「拆烩鱼头」。

    而很凑巧的是，夏鸣在「新厨争霸赛」最后一场与郑泽谦比赛时，制作的，恰好也是「拆烩鱼头」。

    想到这点，夏鸣嘴角勾起一丝危险的弧度。

    「这是，准备...逮著一只羊...薅一整场啊...」


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