江成哲虽然是已经完全负责起西餐馆街上那家店的一切。

    甚至不少去那家店的顾客，现在也都是开始认他这位主厨。

    但他也还是把店里的全部情况都向冯正明详细说明。

    对店里的一些问题，江成哲也没有向冯正明隐瞒。

    听江成哲叙述，冯正明很快察觉到其中的一点点看似微不足道的小问题。

    “你是说，沪城餐饮协会那边，又给你负责那家店单独颁了个奖？”

    江成哲一愣，有些没明白冯正明为什么会专门提出这个事情说。

    在江成哲看来，沪城餐饮协会给的奖，必然是不如冯正明做的那本推荐指南更有份量。

    所以江成哲去拿奖的时候，也没有过多的在意这个奖项。

    如果是放在过去，冯正明也不会在意这样奖项。

    但自从京城遭遇到一些事情后。

    让冯正明开始变得更加谨慎一些。

    过去他说要低调，可能多数时候只是嘴上说说。

    因为他至今也没有做过什么低调的事情。

    包括在京城收购那些老店，他也是相当的高调。

    否则也不会被餐饮协会和厨师协会一起给告了。

    也是经历那次被告后，冯正明感觉到，厨师协会和餐饮协会里一些人对自己敌意越来越重。

    或者应该说，餐饮协会方面对他的敌视会更加的重一些。

    这其实显而易见。

    冯正明的店首先是抢走一些店的生意。

    其次，也是最重要的一点，冯正明的存在，拉高了大家对餐饮店的要求。

    这无疑是给一些过去单纯凭借着装修、服务各方面，硬是把平庸的菜卖出高价的店受到巨大的冲击。

    不光是一般工薪家庭对餐馆、酒楼里菜的要求越来越高。

    连那些讲究面子，为了生意要进行各种商务宴请的老板们，也开始要求菜做的好吃。

    这么一来，就让不少高档餐厅和酒楼的成本被拉高。

    这背后也导致，老板和后厨里主厨之间，关系在发生一些变化。

    曾经，一位好的主厨确实可以主导一家餐馆或酒楼一切。

    老板也必须要让这主厨三分。

    后来随着经济迅猛发展，越来越多人开始流动起来。

    老板们可以选择的厨师也开始逐渐变多了。

    再加上一些海外的各种快餐和餐厅进入国内，对国内餐饮市场的冲击。

    导致过去坚守老手艺的厨师们，逐渐有点要被淘汰的感觉。

    各家餐饮店的老板们，逐步掌握了更大的话语权和主动权。

    结果很自然导致，一些老板开始把钱花在可以看到的地方，也变得不再那么重视后厨里的厨师。

    甚至一些大酒楼后厨里主厨待遇，还不如自己街边经营小馆子赚得多。

    这种情况，因为冯正明的出现，因为他的各家店出现，再一次被扭转了。

    那些餐饮协会的老板们，突然发现顾客对菜的味道要求高了。

    本来他们少花一点钱，找到一个差不多厨师就能解决的。

    现在已经不能随便应付过去了。

    很自然，这么一来，让餐饮协会的老板们嫉恨上冯正明。

    同样，一些原本可以在大酒楼后厨摸鱼的厨师们，也因为冯正明的店挤兑，导致他们没办法继续摸鱼，每天工作量变得更多，也对冯正明有些怨言。

    所以在冯正明看来，沪城餐饮协会单独给江成哲负责店颁奖。

    还是等于说是单独颁给了江成哲。

    这更像是精心策划，想要尝试离间他们之间的关系。

    冯正明很直白说出自己的看法。

    江成哲听后一愣，不过仔细想了想，他也察觉到。

    “这就有意思了，他们可能还真的有想要通过这个奖，逐步离间我们之间的关系，你这么说我想起去领奖时候的景象。”

    江成哲回想起，他去领奖的时候，一群老板围着他进行各种恭惟。

    更是有人有意无意地提醒他，他如今是很厉害的厨师，完全不用继续跟着冯正明。

    还有老板私下里询问他，现在经营的店是不是在他自己手上？

    对方还透露出，如果江成哲有需要，他们愿意出资，帮他把店完全拿到自己手上。

    或者是江成哲想要自己在沪城开一家自己餐厅。

    他们也都可以出资帮忙，只是拿干股，不参与餐厅的任何管理和经营。

    江成哲把这些直白说出来，脸上挂着笑容。

    “现在回头看，那帮家伙还真的是早就有了盘算啊，想要离间我们的关系，甚至他们想要把我从你身边挖走。”

    冯正明：“这不奇怪，我相信不光是你，其他人他们应该也都有想过要挖走。”

    说出这话，冯正明目光扫过在场的每一个青年厨师。

    大家也都是面面相觑，一时之间还真都有点不知道该说些什么？

    冯正明笑了：“不用紧张，如果有人挖你们，只要是给了你们足够的好处，你们要去我肯定不会拦着的。

    再说你们无论去哪里，不也都是从我手底下走出去的厨师吗？

    你们在外面成功了，也说明我这个状元确实有些本事。”

    冯正明把话挑明了说，让在场众人反倒是放松了不少。

    接着就有人也都说出，自己被一些老板私下联系的事情。

    然后冯正明心里一琢磨，他反倒是有了一点点新想法。

    或许让一些人被挖走。

    然后用其他的老板投资，去为他们经营起属于自己的餐厅，也不失为一个不错的方案。

    至少那样，可以给手底下这些青年厨师谋到更好的出路。

    而且他们即便是离开冯正明自己的店里，那些挖走他们的老板们，为了宣传还是要把冯正明搬出去。

    会自己向所有人说明，自己挖来的主厨以前是冯正明手底下的优秀青年厨师。

    这其实无疑也是进一步抬高了冯正明的身份，也抬高他后厨里培养出更好厨师的含金量。

    所以这么一琢磨，冯正明觉得不必担心有人被挖走。

    “哈哈哈，我刚才突然想了想，我觉得你们要是被人挖走了，可能不是什么坏事，人家既然来挖你们，说明你们确实有能力。

    然后如果你们走出去，能够用别人的投资，按照自己的想法开一家餐馆。

    也说明我这个状元的后厨，在培养人才方面还是值得认可的。

    所以如果再有人挖你们，如果你们自己觉得，自己想要走出去试试看，我绝对支持你们，也希望你们可以在外面闯出属于自己一片天。”

    听了冯正明这话，把在场所有人都给说得一愣。

    大家还真没想到冯正明竟然会想到这么多。

    本来挖人应该是对他的一些打击。

    可冯正明这么一说，似乎挖人这件事反倒是成了好事。

    就像是冯正明说的，会被其他的老板找到要挖走的，肯定都是有一定能力的人。

    如果他们愿意出去尝试，冯正明绝对不会阻拦任何人。

    而且从他话语里听得出，他甚至有些乐于让别人挖走他店里的青年厨师。

    惊讶之余，年轻厨师们仔细地一想。

    很快也明白冯正明的打算了。

    冯正明现在手上有一套更加完善的厨师培养体系。

    他完全可以一层一层的培养出新的青年厨师。

    因此即便是谁被人家挖走了，冯正明也可以迅速把空出来的位置填补上。

    反倒是被挖走的年轻厨师，需要自己去考虑，去经营一家自己的餐厅，自己是不是有那样的能力？

    这就像是邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿他们五个人。

    冯正明答应投资他们五个人分别在沪城开餐厅。

    可他们五个人也不可能自己去经营一家餐厅。

    光是后厨里的人手，对五人来说就不容易找齐。

    所以如果换成是别的老板挖走自己。

    没有了冯正明身后成套班底的支持，他们自己又能够在后厨里发挥多大的作用？

    这么一想，在场青年厨师们突然意识到。

    冯正明这段时间，一直在各地跑，把沪城的几家店交给他们去经营。

    实际上反倒像是在有意培养他们对后厨的管理经验。

    只有拥有对后厨管理经验，能够知道如何去管理好后厨，才有资格真正离开冯正明，去走出属于自己的路。

    冯正明看到大家都在思考，也是露出笑容来，这是他期待看到的景象。

    他不希望自己后厨里出来的年轻厨师们，没有自己的想法，只会一味模仿自己，或者是按照自己安排去做。

    一位顶级的厨师，必须要有属于自己的一套东西。

    把过去的老手艺传承好，更要在老手艺基础上开创出属于自己的东西。

    这就需要大家多动脑去思考。

    如今已经进入21世纪。

    接下来国内会再次加速发展。

    而且会有更多海外的餐饮涌入国内。

    将会不断冲击国内的市场。

    想要在各种冲击下立于不败之地，必须要有自己独特的思想，要能够开创出基于传统基础之上，更加能够跟得上时代的美食。

    冯正明也给了大家一点点提醒。

    “这次在京城我发现了一点，你们是不是觉得现如今火锅是越来越流行了？”

    这话让在场青年厨师们都看向冯正明。

    然后几乎全都点头表示认同。

    “火锅是越来越火了，各地出现好多的火锅店。”

    “对啊，主要是火锅店开起来成本很低。”

    “还有就是火锅也被很多年轻人喜欢。”

    “我都想要去开一家火锅店。”

    “老王你可以，火锅底料你应该能自己做。”

    王瀚文很快成为焦点，大家都觉得他如果去开火锅店肯定没问题。

    冯正明等大家说完了之后，笑了笑：“火锅有些太多，如果王瀚文你要开火锅店，你必须要有新东西推给顾客。

    而我这次在京城街头，我发现了一点，其实我们可能更喜欢的东西是烧烤。”

    “烧烤？”这个再次让青年厨师们都是一愣。

    冯正明点头：“不错，我收购那家白水羊头店，我观察过，那家店里卖的最好的，不是白水羊头，反倒是我单独开的小窗口的大串烤羊肉。

    而且我收购的小店里，也有一家是景点附近的炙子烤肉店，那家店现在也很受欢迎。

    烤肉无论是什么地方去京里那些景点的游客，他们都会愿意吃上一口。

    所以其实我们也可以往这方面考虑，比如在店里加入一些烧烤的东西。

    还有就是可以专门开一些烤肉店。”

    听冯正明这种思路，让在场所有人再次陷入沉思。

    这种思维上碰撞，确实是让大家产生了不少新的想法和思路。

    同时在冯正明的心里，他想到了更深一层的东西。

    无论是火锅还是烤肉，都会需要大量的原料。

    所以其实，以他现在手上的资源，他可以开始布局原料端。

    无论是火锅的各种冻货，还是烤肉需要用的各种肉料。

    冯正明觉得者都将会是一个巨大的市场需求。

    并且，冯正明自己的一些店里，也会有着一样的需求。

    与其一直靠着采购别人，不如自己尝试弄一个完善的原料供应链。

    到时候甚至不需要自己去专门找客户。

    只要是开的店足够多了，需求足够大的时候，自然会有大量客户主动上门找自己。

    想到这点，冯正明觉得办这件事最佳人选一定是三叔了。

    三叔这几年从外贸转型到蔬菜批发上，确实是让生意发展的不错。

    冯正明觉得，接下来让三叔那边增加一些肉料原料加工。

    可以出品包括各种火锅用肉类、丸子类，也可以顺便涵盖烤肉方面的肉类需求。

    甚至冯正明还有一个更大的想法，就是自己投资让三叔搞养殖场。

    这么一来，各种肉类从养殖、宰杀、加工、打包、运输，形成一套属于自己的产业链后，自己无论是开什么店，都不用怕被原材料掣肘。

    其他青年厨师并不知道冯正明想到这么深，他们还在讨论怎么把火锅店和烧烤店开出花样。

    冯正明甚至已经开始思考，是不是再成立一些远洋捕捞和养殖，把海鲜供货渠道也控制在自己手上。

    当然，这些都需要有足够资金，还需要有相应的技术支持。

    冯正明思索着，觉得自己可能需要一些农牧业的人才。(本章完)


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