第368章  许舟这么快揭开谜底2

    一提到大米或米浆做的糕点，其他人面面相觑，然后立马开始查资料。

    图书馆。

    网上的资料。

    但是网站资料零零散散，只能找到一些零散的，找起来还很费劲。

    不过好歹自己学校图书馆里还是有一些藏书的。

    光第三种没有面筋的面点这一个题目就出现了好几个类别。

    大家先是找的米浆这个类别。

    一边找一边记录。

    「快记。」

    「广东的伦教糕，肠粉，九层粿。」

    「还有米团糕。」

    旁边有人补充：「米团糕感觉被捶打得很蓬松，也有可能吧。」

    「这个范围有点广啊，这感觉很难筛选出去，还有白糕、米浆糕、米发糕、这多了去了。」

    越是想，就越是发现范围太广了。

    大家一下就头大了。

    …

    旁边的姜永华知识面还是要比他们广一些，乐呵呵的笑了一下：「不止是米浆，还有红薯粉，玉米粉，这些都是没有面筋的。」

    「这个题目可难咯，难就难在范围很广，哪怕是划了范围，但如果遇到不会的，那根本连做都没办法做出成品。」

    这个题目的难点就在这里。

    范围广。

    遇到没听说过的糕点，你哪怕站在台上，你都做不出来成品糕点。

    大家一下就发愁了。

    也只能把他们能想到的全部写下来。

    才刚写下来一大堆，就听到姜永华又说了一句：「你们等一下，小许老师发消息过来了，他刚刚说，按照这个题目的考点来看，一听名字就能推断出大致做法的糕点不可能是正确答案。」

    低头一看。

    消息上的许舟的逻辑思路很清晰。

    【许舟：他们的考点既然已经确定了，就注定考题答案不会是一个类似红薯糕、玉米糕，这样的哪怕不需要猜答案，看名字就能知道做法的糕点。

    一旦是这样的糕点，基本上都可以直接排除，另外做法太简单能够通过直接看别人做就迅速跟风学会的也要排除。

    一定是提前没有了解过，现场大部分人光是看的话，失败率很高，不可能学得会的糕点。】

    出这个题目的人自然是希望大家能通过这个提示词，让知识面广的人猜到是什么糕点。

    但是绝对不可能是一些听到名字，哪怕不会做也能做得差不多的糕点。

    好几项排除下来。

    一下就筛选出去了许多。

    …

    许舟这话一说。

    大家如同醍醐灌顶。

    是啊！

    如果是简单的，现场能看会的话，直接偷看就是，根本拉不开差距。

    小许老师的思路牛逼啊！！

    旁边的老师目瞪口呆，一下激动了。

    「那红薯糕、苕皮、玉米发糕、玉米饼这些基本上不会考。」

    「这些一听基本上就知道是什么，苕皮大部分人都吃过，也都了解做法。」

    朱雨辰划掉了上边几样，然后脑袋里灵光一闪：「所以这样的赛制下，不可能出现需要发酵太久，超过比赛时间的糕点。」

    「对！你不错啊！」

    旁边老师给予肯定：「这样的话，米浆部分其实能筛选掉许多，筛选掉一些常见的，筛选掉一些不带文化意义的，这样的省级比赛里，面点名字一定是听起来有一些传承意义的。」

    大家在许舟发过来的一条条筛选规则下，发现思路竟然越来越清晰。

    米浆原本有十几二十样。

    大家激动的开始筛选：「玉米窝窝头、玉米珍珠圆子、小米松饼、凉糕、米面、水磨年糕太日常了都筛除，有意见吗？」

    「没意见。」

    「天津杨村糕干、酒酿米糕、水塔糕、米馒头、米粑粑这些都需要发酵，只是台上临时做时间不够，筛除。」

    一条一条筛下去。

    很快就筛选得差不多了。

    没有文化符号，筛除。

    需要发酵或者时间耗费太长的，筛除。

    只有部分符合的筛除。

    「第三题的米浆类只剩下了九层粿和红龟粿。」

    「九层粿是跟民俗典故相关的一道糕点，而且不仅用到了米浆，还用到了红薯粉，玉米淀粉，从民俗文化，传承，以及难度上，都很符合！！」

    大家在看到九层粿的时候，越是看越是觉得这简直是就是完美符合这道题的答案。

    但是为了严谨。

    大家还是把糯米可能出现的糕点筛选了一遍，最后发给了许舟第三题的答案。

    …

    许舟在收到他们那边的答案时，其实已经把第三题给解了出来。

    「应该差不多了。」

    「糯米类的这几道，特性跟第四道题太像了。」

    他的目光落在第四题上：【没有面粉的面团】

    也就是说。

    青团、驴打滚、叶儿粑、三不沾这类型的糕点，既符合没有面筋的面点，又符合没有面粉的面团。

    「但是两个题目是不可能都是同一个类型的，尽管面点不一样，但是类型一定不能是一样。」

    「而第四题一定只会是这几个中的一个，因为没有别的答案了。」

    「所以第三题的答案也就出来了。」

    许舟把第四个的类型理顺之后，第三个在去除掉了跟第四个重迭的类型后，就只剩下了唯一的两个。

    红龟粿和九层粿。

    「这两个倒是都有可能。」

    「不过…」

    「这个红龟粿要做的话还得准备模具，应该不会那么麻烦，给每个人准备一个模具，而且这道糕点技术含量似乎没那么高。」

    许舟仔细考虑了一下。

    心底觉得大概率应该就是九层粿了。

    毕竟这道糕点不管是从哪个方面来看，都是完美符合。

    …

    许舟到了备餐间翻开张老给的传承书找到了九层粿，看到了特性和做法。

    【九层粿】

    【特性：菱形或方形，层次分明，切面如书页般薄透，传统版本呈金黄色，部分地区添加食用色素呈现五彩斑斓。】

    【起源：九层粿是福建地区的传统米制糕点，由九层米浆逐层迭加蒸制而成，有著层层登高的吉祥寓意，中元节七月半祭祖必备贡品，寄托对先人的思念部分地区用于祭祀灶神，象征五谷丰登。】

    【传承：是农耕文明的智慧结晶，层层迭迭的制作方式，有著九层之台，起于累土的哲学思想，部分地区将其列为非物质文化遗产，是地方饮食文化的重要组成部分。】

    【难点：没有面筋支撑的米浆淀粉，需要九次的分层蒸，以及九次浇制而成，找到分层与凝固的动态平衡。

    既要让每层独立成型又要保证整体黏合，控浆体浓度、控火候时长、控冷却速度，防层间分离是成败关键。】

    唯一让许舟不太确定的事，自然是米粒浸泡问题。

    这道面点的米粒是需要提前浸泡的，毕竟传统的核心原料是籼米。

    籼米需充分吸水才能磨细。

    …

    许舟查了一下往年的比赛现场的糕点。

    「嗯，有出现需要浸泡米粒才能制作的糕点，也就是说，普通的没有技术含量的浸泡，节目组是会准备的。」

    「而发酵因为是一门学问，所以节目组并不会代劳。」

    「那九层粿应该就是第三题没错了，不过，万一青团三不沾是第三题的答案呢？」

    仔细想了想后，却又否认了。

    因为第四组没有什么其他更合适的。

    又要有文化传承。

    又要不能名字一眼被看穿做法，还要跟前边的几款各个方面不一样。

    那就只剩下。

    青团、驴打滚、三不沾这几样了，基本上能确定了。

    …

    这几种最特殊的就是三不沾，很考验技术。

    许舟忍不住感叹。

    「三个都准备一下倒是也不是什么难事。」

    「虽然三不沾应该是概率最大的，因为只有这一道糕点，用的是鸡蛋黄、绿豆淀粉、白糖，还需要用猪油炒制。」

    「难度很高，而且没学过的话根本不可能做得出来。」

    三不沾是概率最大的。

    因为这个糕点技术壁垒很高，材料也很特殊，完美符合他们的要求。

    许舟看向唯独还没解出来的第二题：【液体凝固】

    其他三个都出来了之后。

    这个其实也很明显了。

    就像是做拼图。

    拼第一块的时候是最难的。

    可当只剩下最后一块的时候，那概率最高的一个答案就会浮现。

    许舟像是做数独一般，在其他三个答案都出来了之后，第二个已经呼之欲出。

    很快。

    许舟就把自己的答案分享在群里。

    …

    学生们基本上还在仔细的思考，大家都苦哈哈的有的在练习生磨马蹄糕，其他不需要去考核的就在旁边继续按照许舟的规则筛选其他几样。

    「这个第三组会不会是红龟粿？这个红龟粿我感觉很完美的符合第三样，小许老师给我们的几条筛选规则都挺符合的。」

    「嗯，是有一点。」

    李乐乐搜了一下，看到做法了之后，有些迟疑：「但是这个太容易模仿了，在赛场上，没有技术壁垒的话，一看到大家的做法，偷窥都能偷窥到。」

    「赛场上不会用这个来当正确答案的，因为他们想看到小许老师和我们输。」

    并不是这个糕点不好。

    只是他们更想要有技术壁垒的糕点，是那种只要你以前没接触过，不了解要点，连偷窥了都没法做出来的糕点。  

    这才是他们想看到的。

    因为这一次他们晋级省赛的人太多了。

    …

    其他人一听，心底有点不服气。

    「我们晋级省赛是我们的本事啊。」

    「他们这么针对我们干嘛。」

    李乐乐一边查资料，瞥过来一眼：「能干嘛？当然是为了看点啊。」

    「这一次好不容易关注度这么大，组委会和节目组肯定都希望关注度越高越好，在淞川市参加省赛，不像是我们自己这。」

    淞南市那可是都崇拜小许老师的。

    可淞川市毕竟是省城。

    其他人蔫了吧唧的。

    「也就是说，如果没有我们，他们也不会费尽心思针对师父？」

    「嗯。」

    李乐乐话一顿：「也不完全是吧，还是小许老师太强了。」

    「龙须面十八扣创吉尼斯记录，这要是比龙须面，直接可以全部秒杀上去颁奖了。」

    底下的其他学生还是闷闷不乐，撇嘴。

    「打不过就搞限制，呸。」

    「在他们看来这不叫限制，叫合理的考核大家的知识面，这一次提前把关键词放出来，应该就是为了平衡，为了能让小许老师提前一天找答案。」

    在大家讨论的时候，大家的手机忽然震动了一下。

    她们低头一看。

    在看到手机上的消息时，眼睛一下就亮了，声音也带著激动。

    「大家！！」

    「小许老师已经把全部的答案发过来了！」

    「四道题的答案全发过来了！」

    「你们快看群里。」

    太牛了！

    这第一题才过去多久！

    这才不到一个小时吧？

    四道题就已经全部解出来了？

    …

    如果说别人可能是瞎蒙来回答这道题的话，那以他们对许舟的了解。

    小许老师是绝对不会有这样的情况出现，他是一个非常负责，并且从来不会糊弄的人。

    所有人的眼神兴奋，立马掏出手机。

    果然。

    群里一眼就看到了许舟发出来的这道题的答案。

    【许舟：第一组关键词非牛顿流体的答案是生磨马蹄糕，大家应该查了不少资料了，我就不细说了。】

    【许舟：第二组关键词液体凝固的答案是豌豆黄，定胜糕也有一定机率，豌豆黄概率更大。】

    【许舟：第三组没有面筋的面点，答案是九层粿。】

    【许舟：第四组没有面粉的面团，应该是三不沾，但是小概率会是青团、或者是驴打滚，你们都可以去准备一下，如果有不懂的话，可以问我。】

    豌豆黄？

    在看到这个糕点的时候，大家脑子里有一瞬间的发懵。

    怎么会是豌豆黄？

    而且还是这么肯定的是豌豆黄。

    「但是豌豆黄不是要冷藏定型吗？」

    有吃过豌豆黄的张雅一脸好奇疑惑：「老师不是说时间太长的话，可以筛除吗？」

    怎么会是豌豆黄！

    老师为什么会这么肯定？

    …

    而另一边的淞南大学料理学院老师办公室里。

    大家还在激情的讨论第二题。

    「第二题肯定是金榜牛乳片啊！这是蛋白质凝固，完美符合液体凝固！」

    「不对，金榜牛乳片你确定能算做面点？我觉得不算。」

    「那都液体了，难不成还能有东西既能算面点，又能有液体状态？」

    两个老师吵架吵得脸红脖子粗。

    「定胜糕啊！米粉糊！」

    「定胜糕完美符合！米粉糊怎么不算液体？」

    大家正在吵吵的时候。

    忽然旁边的姜永华已经把答案摆在他们面前了：「小舟的答案已经过来了。」

    「！！」

    这么快？

    其他老师们全都一下停止了争吵，全都凑了过去看答案。

    他们做题都做出成就感了。

    眼神里全是好奇的看向手机里许舟的答案，可在看到第二题的时候，他们眼睛骤然瞪大。

    「豌豆黄？」

    「最大概率的是豌豆黄？」

    「为什么？」

    「这个豌豆黄不是后续要冷藏定型吗？赛场上没这么多时间冷藏啊？」

    大家在看到豌豆黄的时候，眼神里都是不理解，可看到许舟后边写了个定胜糕，心底更觉得这道题像定胜糕。

    但是想到了许舟的权威和知识面，有些蠢蠢欲动：「能让小许老师解释一下吗？」

    「对啊。」

    「为什么第三组是九层粿？红龟粿不行吗？我感觉红龟粿也挺符合的。」

    「还有第四组，第四组还有好多其他糕点啊。」

    大家心底跟猫抓似的。

    眼巴巴看著姜永华。

    姜老无言以对，还是选择给许舟发了条信息，问他有没有时间花两分钟解释，然后许舟主动打了电话过来。

    「怎么了？」

    「哪道题不懂？」

    (本章完)


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