第367章  许舟这么快揭开谜底？

    「主厨，咱们上次就是因为他才没拿到第二次美食节的冠军，你还要帮他？」

    康健食坊里，于洱旁边的帮厨一脸恨铁不成钢的看著于洱。

    主厨是不是疯了？

    可那边的于洱却只是看了他们一眼，一脸超然平静的说：「虽然我并不觉得输赢有所谓，但是你们不是都不愿意看到淞南市输吗？」

    既然都不愿意看到淞南市输。

    那他当然要贡献属于自己的一份力。

    「答案呢？」

    「这。」

    帮厨老老实实把答案递过来。

    他们互相对视了一眼，眼神有些犹豫：「主厨，可是我们的答案不一定准确。」

    「没事。」

    于洱把他们的答案都收了过来，然后才把这几个答案发过去。

    【于洱：这是我们这边给出你的答案，你参考一下吧，当然了，不一定对。】

    【于洱：流沙包、奶黄包、虾饺、豆沙糕。】

    【于洱：我给出的这组答案的逻辑是，可能都是广式点心，如果他们要限制你的话，知道你拉面厉害，但是广式点心里很多是不需要靠和面和拉面的。】

    【于洱：好吧，虽然我觉得这应该就是正确答案，但是你可以参考一下。】

    「……」

    跟上一个发过来的答案完全不同。

    许舟在看到了之后，颇有几分哭笑不得，但是看到这个答案一眼看去，奶黄包就一定是错的。

    流沙包一定程度上符合。

    流沙包只有馅料符合非牛顿流体的特征，并不是整个都符合，但是这个也要看官方组委会那边的判断。

    万一他们的关键词只是恰好描述部分特征。

    那流沙包就有可能。

    豆沙糕倒是勉强符合第四个，可以放在备选项参考一下。

    …

    其他人给出的答案也都很五花八门，就连淞南市的广场上都有不少人讨论这个事。

    原因自然是因为淞川市那边人的言论被搬了过来。

    图片截图上。

    淞川市的不少人都觉得这一次淞川省的第一名，估计又是淞川市和淞州市二选一了。

    甚至还有人在底下预测：【这一次那些学生百分之百要淘汰了，他们根本不可能懂这么多，你说你们占据这么多市的名额又有什么用？】

    看到这些话，淞南市的人也被气得激发出了斗志。

    【其实我觉得小许老板虽然可能偏西餐，但是之前那个五色饮就做得很好吃啊！】

    【但是这个还是考验对传统文化的了解程度，那些来参赛的都是学了十几年的理论知识，不说做得多好吃，都是会做，小许老板还是吃亏，如果正好碰见个之前没做过的呢？】

    【小许老板的优势在原创能力和一道菜登峰造极的味道，可他们狗得很，这个题目主要考点不是这个！而且小许老板的学生虽然也原创能力强，可学生的知识面还不够宽，估计这次要淘汰不少人了。】

    但也有人不同意这个观点。

    【小许老板只是优势在原创能力和顶级的厨艺，但不代表他不了解啊，我觉得他心底应该是有数的。】

    【哎，不好说，反正我心底还是希望咱们淞南市能赢的，其他淞南市知道的厨师去说一下啊！这可是咱们的集体荣誉！】

    …

    许舟虽然可以直接进去问张老，但是毕竟是比赛，也并不想用这种方式来获胜。

    而且。

    自己也并不是全无头绪。

    其实大家都觉得第二组三组要更简单，但是在许舟看来并不是。

    非牛顿流体这个关键词才是最容易找到正确选项的。

    因为这样的糕点本就不多。

    用排除法排除一下，也就能找出来。

    「非牛顿流体的糕点。」

    许舟干脆进了备餐间，拿著张老给的一些书就开始翻了起来。

    不直接找师傅问答案。

    那我找点资料总不算作弊吧。

    提前公布提示词，不就是默认可以找资料吗？

    一边翻，一边思考。

    「钵仔糕，这个是符合的，的确是Q弹而且也有一定名气。」

    「大福其实跟麻薯这些差不多，是一个性质。」

    「还有打糕，但是打糕是其他国家的，如果是省赛的话，应该不至于考核其他国家的一道糕点。」

    这一点许舟是敢八九不离十的肯定的。

    …

    一边翻找，一边仔细想。

    「布丁应该也算。」

    「只不过布丁是温和型的非牛顿流体，并不是典型的非牛顿流体。」

    「如果是典型的话…」

    许舟翻找著翻找著，忽然目光落在了一行小字上。  

    【生磨马蹄糕】

    【特性：静置时如软韧凝胶状，轻微塌陷，受力时瞬间变硬，用刀切开，切口整齐不会散。】

    【起源：明朝时，岭南人擅长生磨鲜料，认为这样能最大保留食材本味。人们想吃马蹄做的糕点，就直接把新鲜马蹄用石磨磨成浆，加少量糖和水，蒸制后凝固成糕，这就是最早的生磨马蹄糕…】

    【传承：承载著广东岭南一带地区三个核心理念，以鲜为尊，就地取材，清爽不腻，传承了上百年的生磨马蹄糕，只有手磨才能做出最本源的味道。】

    底下还有配方。

    除了生磨马蹄糕，还能看到有其他的变种。

    比如药膳马蹄糕。

    比如低糖马蹄糕。

    又比如往里边加其他配菜来搭配的马蹄糕。

    底下还画出了马蹄糕的大致样子。

    如果不切开摆在盆子里，看起来是软的，但是受力又会变硬，是完全符合非牛顿流体的概念的。

    …

    许舟又仔细回顾，心底还是有一些的纠结。

    「麻糍其实也很相似。」

    「麻糍甚至在传统意义上，因为它的Q弹，更容易让人联想到典型的非牛顿流体。」

    「这个糕点也很像。」

    跟马蹄糕不同的是，很多的地方都有不同的麻糍，每个省市爱吃的口味不同。

    乌饭麻糍、闽南麻糍、叶儿粑，甚至和之前的打糕以及大福，都属于同一个品类。

    哪怕是从出题人方面去考虑，也有可能从品类的多样性以及流传的宽广性的方面选择麻糍。

    许舟干脆把这两个答案都发给了自己的学生。

    【许舟：非牛顿流体是麻糍和生磨马蹄糕中的一个，你们大家可以开始准备了。】

    【许舟：麻糍在网上应该有很多攻略，这不是一个技术含量很高的点心，以糯米或水磨糯米粉为原料，经蒸或煮后，通过手工捶打，揉制，使糯米产生粘性，形成软糯有韧性的团状食品。】

    【许舟：这些原理你们都接触过，应该只是看一下网上教程，就能学会。】

    麻糍这个东西，他是不担心的。

    而且自己的学生本身在味道方面就都很擅长。

    可以说是但凡只要会做，就一定能赢。

    …

    只是生磨马蹄糕的话，就要难很多了。

    许舟把马蹄糕的做法和难点发了过去。

    因为明天下午就要比赛了。

    除了这两样，还有三样自己需要摸索确定一下到底是什么糕点，给自己学生划个范围出来。

    「哎…」

    「这跟考前划重点有什么区别？」

    许舟忍不住心底嘀咕，但是还是把生磨马蹄糕的内容给发了过去。

    【许舟：至于生磨马蹄糕的话，难点在于生磨时间的掌控，磨浆，过滤，蒸制，对速度要求非常高，但磨得太快又会影响质量。】

    【许舟：还有就是水份的问题，新鲜马蹄的含水量不一样，但是水温以及控制水这一方面你们应该都很擅长。】

    【许舟：另外你们可以考虑分层蒸，如果分层蒸的话，这个马蹄糕透明能透出漂亮的层次，以及能让整个马蹄糕看著更好看。】

    基本上的要点也就这些。

    算不上太难。

    在发过去第一题之后，许舟就开始看起了第二题。

    完全没想到他的学生看到这第一题的答案时，有多震惊。

    小许老师这么快就已经范围缩小到了两个了？

    神！

    小许老师绝对是神中神！

    …

    教室里一下炸了锅。

    大家全部都兴奋不已。

    「两个！」

    「小许老师是怎么确定只有两个的？麻糍……对啊！这个东西确实符合非牛顿流体的概念！」

    大家一开始是完全找不到想法的，在接触到这个题目的时候都直接傻了眼。

    可是在许舟这两个答案发过来，大家一下就受到启发了。

    不少人开始钻研起来。

    「如果麻糍算的话，那大福什么的也算吧？」

    「算，但是肯定不会考。」

    「那还有啥？」

    「布丁算吗？如果是非牛顿流体的话，布丁也是软软糯糯的Q弹的。」

    听到布丁的时候，旁边的人连考虑都没考虑，直接否认了：「这个肯定不会考，这算甜点了。」

    旁边的李乐乐却是忽然惊叹的说：「原来最简单的是第一题。」

    「？」

    看著大家惊诧的眼神，她眼神认真：「你们不觉得第一题看上去难，但是其实是相对的是简单的吗？」

    「非牛顿流体其实就已经范围很小了，如果再排除国外的糕点，排除甜点，排除只是部分非牛顿流体的糕点，基本上就可以确定了。」

    而显然他们之前掉到了坑里。  

    一眼看去，以为第二题才是最简单的。

    实则第一题才是最简单的。

    后边的题因为范围大，反而没那么简单。

    李乐乐看著许舟这么快就发来了答案，心底忍不住感叹：「这才几分钟啊，小许老师果然是神，他抓重点的能力也太强了。」

    在他们都完全没思绪的时候，他的第一题就已经发过来了。

    …

    许舟看完剩下的几个题。

    【第二组关键词：液体凝固】

    【第三组关键词：没有面筋的面点】

    【第四组关键词：没有面粉的面团】

    这三组比起来，许舟直接看起了第二题。

    液体凝固。

    这一题乍一看很简单，但是实则液体凝固其实可以分为三种性质。

    第一种则是淀粉类凝固。

    淀粉类凝固的话，指的是淀粉在热水中糊化形成胶体，冷却后形成凝胶结构。

    这种糕点也比较典型。

    但其实就是上边的马蹄糕。

    也算是一种。

    「一个提示词会考同一个糕点？」

    「应该不可能。」

    许舟发了一条消息问了一下姜老爷子。

    【许舟：老姜，以前考核的时候，像这样的四道题目有没有可能考核同样的性质？】

    这个消息发过去之后，就得到了肯定的回答：【姜远华：不会，不可能是同一个糕点，连同一种性质的糕点都不太会出现在不同的题目。】

    「这小子这么快就有思路了？」

    姜远华带著班级里的老师在连夜讨论给许舟他们划重点。

    如今拿到题目，大家还没有头绪，都在图书馆泡著翻书。

    旁边的老师秦文东和朱雨辰以及其他料理系的老师几乎全在这了。

    「你们怎么说？」

    「这个糕点有想法了没有？」

    「难啊，我感觉咱们还是先查其中一个，确定一下哪个最简单的吧。」

    大家也想先把最简单的题找出来，好歹缩小一下范围。

    …

    朱雨辰看著题目迟疑，对比了一下几个题目，几乎是下意识的问：「应该是没有面筋的面点这个最简单吧？其他三个看起来不知所云，这个好歹还是有方向的。」

    有方向？

    其他老师瞥过来：「什么方向？你不会想的是虾饺吧？」

    「……」

    朱雨辰犹豫：「不是吗？虾饺很典型啊，而且那个虾饺皮…」

    「绝对不是。」

    那个老师语气肯定：「在这样的比赛中是很严谨的，他一旦给出的提示词，不会说是只是沾边。」

    「像虾饺它只是面皮用的是澄粉，但是却不是整个糕点都是主要是澄粉，只是一部分存在特性的话，一定是错误答案。」

    老师们毕竟还是对比赛的事情更了解，大家也就毫不犹豫的给出了他们的想法。

    …

    朱雨辰一听，觉得有点道理，叹了口气：「那应该也是没有面筋的面点最简单吧？我们就先研究这个？」

    说到这里，他又忍不住愤愤不平的怒骂：「这个省赛事组委会，肯定是看到我们小许老师和我们学校的学生占了其他市过多的名额，才特地针对的。」

    「还搞个什么关键词，真受不了，还要靠猜。」

    虽然其他选手的难度是一样的。

    但是其他参加面点比赛的其他市的人，几乎都是学了十几年，他们根本不需要猜。

    他们大部分都更倾向于学得多，但是学得杂。

    可问题是…

    只要许舟的学生做不出来，那哪怕他们做得差，但是能把这个糕点做出来就算成功。

    他们根本就不需要花心思去猜。

    这一点也就跟许舟他们不同。

    …

    大家对视了一眼。

    「那先开始第三题？」

    「嗯。」

    「应该第三题最简单。」

    「我找一下广式点心。」

    大家刚分好工，正打算开始做的时候，就听到姜永华一不小心误触了手机。

    手机按键里播放出来了许舟的声音：「为什么先做第一题？那当然是这道题是最简单的啊。」

    声音从手机里传出来十分清晰。

    大家一听，瞬间停下了手中的动作，整个人都愣住了。

    最简单的？

    第一题最简单？

    这怎么可能？

    …

    看到教室里的老师瞠目结舌，一脸震惊的盯过来的眼神，姜永华表情里又是无奈又是觉得骄傲。

    果然啊！

    他的眼光真是毒辣。

    一眼就能看出许舟这孩子厉害。  

    姜永华忍不住的叹气。

    「你看看你们一个个的。」

    「还不如一个年轻人。」

    「小许已经说了，第一题是最简单的。」

    第一题最简单？

    大家丝毫没有怀疑许舟的权威性。

    尽管许舟年纪轻，但是他对于西餐那可谓是全精通，就没有他不会的。

    传统点心的五色饮和贵妃红做得也非常正宗。

    大家除了不知道许舟在传统点心这方面的知识面和了解宽度怎么样，但是对于他的权威性却是完全不会质疑的。

    …

    瞬间大家就围了过来，攒动著姜永华，让他赶紧问。

    「姜院长，你赶紧问问，让小许老师给我们解释一下！」

    「是啊！」

    「我们这完全没头绪！」

    大家尽管不用参赛，那简直是百爪挠心。

    这么快？

    而且还是非牛顿流体这么抽象的形容？

    而且…

    竟然是最简单的题目！

    这简直让大家的好奇心瞬间爆表，一个个完全没心思干别的，只想让许舟开课。

    有人忍不住问：「咱们这样会不会耽搁小许老师的时间？而且咱们还要帮他找其他的呢。」

    帮？

    帮谁？

    其他老师眼神刷的一下看过去，拍了拍他的肩：「老李啊，你真是对自己有自信。」

    「咱们刚刚花了那么多时间，你瞅著有用吗？得出了啥结论了？」

    「……」

    是没什么用哦。

    小许老师好像不用他们帮啊！

    …

    电话打通之后，许舟听到他们好奇第一道题的答案，也就解释了一下。

    「第一道题是最好做排除法确定范围的，只是看起来好像很难，但是实际上排除完之后，正确答案就差不多了。」

    「严格意义上来说，非牛顿流体是包含像流沙包，这样的内馅也算是非牛顿流体。」

    「但是我刚刚严谨的查看了一下往年比赛题目，发现他们出的题目大部分不会出现只有部分符合的情况，所以排除只有部分合格的答案之后，就只剩下生磨马蹄糕和麻糍了。」

    电话里，许舟的话顿了顿：「当然了，这是建立在一定是整个糕点全部符合非牛顿流体这个特性的情况下。」

    如果赛事组委会不讲武德，今年非要改的话，也不好说。

    不过…

    许舟笑了一下：「我觉得这么大一个省级赛事，一般来说面点比赛大部分肯定还是传统糕点多，为了保持没有争议的话，题目的正确答案肯定会排除部分符合的糕点。」

    「这样的思路下，第一题其实就基本上都排除了。」

    「如果在考虑到传承性，那我觉得八九不离十就是生磨马蹄糕。」

    这是一道广式点心。

    而且是传承了很多年的点心。

    是有一定的历史的。

    …

    大家听得一愣一愣的。

    电话那边的许舟在解释完了之后也就挂了电话。

    挂断了电话后。

    其他的老师面面相觑，心底当真是有了一种英雄出少年的感觉。

    解题思路迅速。

    解题快。

    逻辑清晰。

    甚至还会去找往年题目的共性，精准的找到了省委会对于这种偏向传统文化的「面点」赛事的特性。

    太牛了。

    这有点超模了！

    「你们这怎么了？」

    姜永华扫了他们一眼，然后哈哈大笑：「被打击到了？」

    「行了，你们赶紧找吧，小许说了，他觉得第二个可以先放放，他说可以先找第三个。」

    找第三个？

    没有面筋的面点？

    大家虽然不知道为什么要先找第三个，但是照做。

    开始认真的找了起来。

    在找的过程中。

    许舟又发了第三题的解题思路过来：【先把大类分出来，我刚刚看过了历代情况，同一个品类的糕点，不会出现在另一道题。】

    【许舟：也就是说，如果没有面筋的面点出现了米粉、澄面、糯米粉、杂粮，这几种类别，但凡别的类别出现了用这其中的材料为主要材料制作的点心的话，这道题就一定不会出现。】

    【许舟：大家可以按照这个思路，就像填写数独似的，其实最后是可以推导出来正确答案的。】

    【许舟：确定了第三题，才能确定第二题。】

    看到许舟发过来的全部思路，淞南大学料理系的老师给跪了。

    不是？

    你还打算完全确定答案啊？

    我们都只是想划范围。  

    你想的是百分之百确定？

    果然。

    小许老师确实权威。

    …

    按照许舟的思路。

    大家很快就把虾饺排除了。

    「虾饺这个类别一定不是，所以第三题的澄粉类别基本可以全部排除，没意见吧？」

    「按照小许老师给我们的方向来看，澄粉类别除了肠粉之外，大部分的比如虾饺这类的，都是一部分特性满足，而不是以澄粉为主料。」

    「但是如果真考的是肠粉的话，小许老师他们应该不需要准备，他们都会的。」

    光是这一点。

    就可以排除澄粉。

    其他人纷纷点头。

    「我没问题。」

    「我也没问题。」

    「下一个类别。」

    朱雨辰又查了一下下一个类别：「第三组也有可能是糯米类，如果是用糯米的话，糖油粑粑，驴打滚，麻糍。」

    「其实这驴打滚我觉得挺像的，这个驴打滚是来自少数民族的粘食文化，是有一定的文化特性的。」

    「应该就是驴打滚了吧？」

    大家有一种找到了正确答案的兴奋。

    …

    可忽然。

    另一组人又补充：「不对，除了糯米，还有米粉类，是以大米为主类的。」

    「你们谁了解以大米或者米浆为主料的糕点？」

    (本章完)


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