拳怕少壮！！

    烹饪也是同样的道理。

    连续44年米其林三星的保罗·博古斯已经82岁，年龄与体能的局限性，让他更多的是让团队副主厨、助理厨师们进行烹饪，自己提供经验和指导。

    平时展区定制餐，就是博古斯安排副主厨，副主厨再派单给助理厨师们完成任务……

    《爽食赢天下》剧组试吃的时候，就是其团队的印度籍冷盘助理厨师独自完成的……

    …………

    遇到刺头挑战的时候……

    额……对付这种邪魔外道，不用讲江湖道义，大家一起上！！！

    一般是保罗·博古斯设计菜单，提供经验。

    再由副主厨亲自操刀，带着一群酱汁助理厨师、鱼肉助理厨师、冷盘助理厨师、糕点助理厨师、汤品助理厨师，一起上阵……

    这一套玩法，在英国、美国、韩国、大陆临安市的博牌巡回展期间，全都展现碾压优势！！

    …………

    但是面对正处于巅峰期，担任帝都饭店行政总厨，统领四大菜系厨房的郑修生。

    那就完全不够看了……

    此时，郑修生刚主导完去年08奥运会的餐饮设计，为全球政要定制融合菜，平衡了传统与国际化口味。

    又复原1949年周公钦点的“开国第一宴”，重现“清炖蟹粉狮子头”“大煮干丝”等经典。

    可谓是烈火烹油，势头正猛……

    …………

    街边路人盲测最后的成绩50比0，淮扬菜完全碾压获胜。

    郑大师事了拂袖去，深藏功与名，节目录制完就赶回帝都，需要筹备60周年招待会的国宴。

    ……………………

    比赛结束，回淮扬迎宾馆酒店的大巴车。

    除了编导桃燕、主持人桦少阴沉着脸，坐在朱玬边上的依一，一脸尴尬，低头看着台本。

    李惗这次抢座到了林星灼身边，感叹说道：

    “那道红烧狮子头，加入马蹄、春笋等时令食材，以鸭蛋黄替代蟹黄，先炸后炖再蒸，太绝了！”

    “呜呜……实在太好吃了，以后吃不到怎么办啊？”

    林星灼看着手里郑修生递来的名片，说道：“人家是帝都饭店行政总厨，你可以去帝都吃啊……”

    李惗说道：“对哦，还可以顺便去一趟前两年开业的帝都欢乐谷，我还没去过呢！那里有亚洲唯一飞行式过山车水晶神翼！我们一起去坐吧！”

    林星灼：“好啊。”

    后排的曹盾插话说道：“我最喜欢菊花豆腐炖辽参。”

    “以极致刀工将豆腐切成千丝菊花状，在水中舒展……又搭配北方辽参，汤底清鲜醇厚……”

    海青说道：“我最喜欢的比赛结束以后，郑大师在教学游戏环节，做的一个改良版开水白菜也很好。”

    “清汤加入西洋参，白菜剔透如白玉，汤极清而味极鲜，非常养生啊。”

    制片人朱京红说道：“说起来，郑师傅展现的手法，还有菜品搭配，好像是融合了各大菜系……”

    曹盾说道：“郑大师是国宴大厨，肯定要南北菜系，融会贯通啦。”

    因为得罪了编导，大巴车上没有矿泉水，林星灼的经纪人张幼茜及时发现，主动买了一箱露杏仁露在车上。

    张嘉义开了一罐，说道：“可是，我记得国宴菜系的要求……”

    “吃完不能让贵宾呸吐骨头、外国很多人忌口的下水、还有处置不能味道太大，有腥味，也不能易过敏。不就是淮扬菜吗？”

    林星灼说道：“其实，相比于1949年开国大典国宴，通过半个世纪演变，中间也曾经有过变动……”

    “千禧年的时候，曾经有过一次大规模的国宴标准修订，各大菜系的宗师们进京上洛，决战紫禁之巅。”

    “不过，最后还是敲定以淮扬菜为主，融合各地菜系改良，注重清淡荤素搭的体系……”

    剧组众人听着林星灼的娓娓道来，并不觉得奇怪。

    毕竟，人家的家宴嘛，经常吃当然熟悉了……

    …………

    国宴标准是雅。

    不能犯困，不能小众化，更不能邪门……

    主菜：西湖醋鱼。

    凉菜：折耳根

    汤：豆汁儿。

    吃完贵宾连夜扛着飞机回去了……

    …………

    还有就是49年开国大典国宴定下的老传统，这就让2000年开始崛起的新川菜，依旧无法入围……

    虽然经过改良。

    但对于外宾，还是太辣、太重口了。

    让客人吃完打喷嚏吸着鼻涕，一边吃一边擤鼻涕桌子上都是纸巾，那能看吗？

    …………

    还有一些菜系，符合49年传统，但研究讨论以后，还是不行……

    21世纪开始环保主义、动保主义盛行，所以菜谱里全是刑法的东北菜招待贵宾，肯定不行了。

    说起来东北菜现在最野的就是婆婆丁了……

    南中菜确实没骨头不用吐、不辣不会流鼻涕打喷嚏。

    只是，一人一盘见手青，体验四维世界，让贵宾见到从未见过的时间和空间新奇体验。

    美国佬吃完糊里糊涂就把协议签了？……淘汰！！！

    晋阳菜、豫菜？

    客人还没吃就饱了，一人来上一碗烩面，老头老太太吃完肚子暖暖的，再睡上一觉，起来开开会，多舒服……淘汰！！

    …………

    另外，进入新世纪的国宴管理标准，也引入一些西方餐饮旅游管理学理论。

    于是，淮扬菜又增加了一个优势，就是菜冷了也好吃。

    因为国宴主要不是吃饭的，是谈事的。

    谈完事，菜就冷了……

    ……………………

    次日，淮扬迎宾馆酒店，标准单间。

    林星灼把和郑修生交换名片上的电话号码，存录到诺基亚5230手机里面。

    接着开始收拾行李，准备返回临安市。

    咚咚咚……

    门口传来了敲门声响，林星灼打开门，就看到了穿着一身米白色丝绸质地睡衣的李惗，睡衣松垮垂着，细麻绳结成腰带，软软垂落到脚踝。

    提前开赛了？

    不是说录制完节目……回临安市的卡波里情侣客栈吗？

    李惗开门便说道：“星灼，节目组摄像助理来通知，好像要重录。”

    林星灼说道：“重录？”

    李惗点头说道：“让去四楼的会议室开会，听那个助理透露，是摄像机存储崩溃，资料全都没了！！”

    林星灼：？？？

    (本章完)


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