第692章  许舟直通总决赛4（1/3）

    接下来的几道。

    几乎没有能拦住许舟的。

    第十四道题【猪血、糯米、灌】的米肠。

    第十五道题【酥皮、菲力、蘑菇酱】的惠灵顿牛排。

    第十六道题【七味一体、十味一体】的麻婆豆腐。

    第十七道题【团圆、糯米、炸】的糯米丸子。

    第十八道题【蒸、肥而不腻、梅菜】的梅菜扣肉。

    没有一道题是能够难得住许舟的。

    大家在看到他接连答对，几乎不需要思考的时候，都彻底呆了。

    【好家伙，小许老师已经连续答对十八道题了，就没有能难得住许舟老师的题吗？】

    【没招，前边十个都没难住，后边的十个肯定也拦不住啊。】

    【我感觉最后两个就挺难的，黄油、酸奶、鸡，这你能知道是什么？】

    =

    只剩下最后两道题了。

    这一次的二十道关键词所代表的菜谱，前边的十八道都已经被许舟给猜了出来。

    「现在有请第十九位嘉宾讲述菜谱代表的故事。」

    主持人神情激动：「现在只剩下最后两个菜谱了，若是许舟老师能够答出来的话，就是二十道菜谱全部答对！」

    这样的话，那许舟的直通挑战赛说不定还真能成功！

    原本不少节目组的人对于许舟能不能成功，其实心底还是抱著怀疑态度的。

    毕竟二十道菜啊——

    那可是很不容易的。

    可如今却不一样了。

    转眼就到了第十九位嘉宾，对应关键词【19、黄油、酸奶、鸡】。

    十九号食客是一个留学生。

    她很早就去了国外留学。

    因为厨艺不好，天天就只能吃那些看起来不干净一团糊糊的咖喱，每天想吃华国菜想得能哭出声。

    说的时候，她的语气都还有些激动。

    「自从留学之后，我每天都在后悔，我后悔我为什么非要跑外边去留学，然后每天想吃顿好的也吃不到，我能在这个地方找到最像我们国家菜的就是这道鸡肉——」

    「那天好像是找到了一个中餐馆。」

    「那个中餐馆的老板给我们做了一道改良版的鸡——」

    在十九号选手的诉说下，大家也能感受出来。

    这道菜显然是一道考味道的菜。

    难点并不在于这道菜的菜谱。

    节目组甚至都已经把菜谱几乎贴出来了，难点应该在这道菜的味道。

    直播间里不少人都去搜。

    【————怪不得她哭啊，是我我也哭，闻一口阿三的空气都会拉肚子的国家，这搁谁谁不哭？谁想不开去那留学啊？？？】

    【编的吧？我不相信是真的，哪有人会想不开去这种地方留学？是想去感受恒河吗？】

    【黄油酸奶鸡？有这样的鸡吗？是咖喱鸡吗？】

    【咖喱鸡不放酸奶吧？咖喱鸡不是椰奶吗？】

    大家都很奇怪。

    而许舟听到她的讲述，几乎是立马神色淡然地输入了【黄油鸡】这三个字。

    .

    按下提交键的瞬间，广播再次响起【一号名厨许舟回答正确！】。

    全场选手已经彻底麻木了，连震惊的力气都没了，只觉得许舟答对，本就是理所当然的事。

    节目组的主持人听到这个提示的时候，迟疑了一下，忽然想起来：「接下来是最后一题了。」

    「如果我们许舟老师最后一题再次回答对的话，那就是连续回答对二十道题。」

    这可是场内唯一啊！

    唯一做到的！

    第二十道题，关键词【20、茶香、海鲜、兰花香】。

    这道题几乎是没有什么难度。

    许舟输入【龙井虾仁】的时候，还给大家讲述了一下：「正宗的龙井虾仁，会有一种兰花香。」

    .

    「所以这道菜其实已经很明显了。」

    说完之后，许舟按下确定。

    提示音再次响起。

    【一号名厨许舟回答正确！】

    【恭喜一号选手许舟，二十道题全部回答正确！成为本次决赛唯一一个全部回答正确的选手！】

    广播提示音落下的瞬间，整个演播厅彻底炸开了锅！

    雷鸣般的掌声瞬间响起，四十九位选手不约而同地站起身，对著许舟鼓起了掌，眼神里满是敬佩和心服口服。

    直播间弹幕刷得密密麻麻，几乎把屏幕都盖满了。

    【我靠！二十道题全对！小许老师太牛了！】

    【二十道全中！这知识面简直离谱！上到国宴大菜，下到地方小众小吃，就没有他不知道的！】

    【啊啊啊啊啊我感觉小许可能真的能完成这个挑战了。】

    主持人也激动地拿著话筒走上前：「恭喜许舟老师！成为本次比赛唯一一位全题答对的选手！接下来，您将拥有一天的时间完成二十道菜的制作。」  

    「二十四小时内挑战成功的话，就能获得直通总决赛前三的资格！请问您准备好了吗？」

    「准备好了。」

    许舟点了点头。

    节目组也没有犹豫：「那请您提交食材单，提交的时候尽量要写清晰一些。」

    「我们这边尽量会帮您准备齐全。」

    「如果您需要取自己的食材，我们也可以帮您去取，如果累了的话，可以回后台休息，您跟其他选手不同，您是挑战二十道菜，有一天的时间。」

    .

    关于食材的事，许舟自然是一道一道来了。

    第一道菜是普罗旺斯炖菜。

    许舟想了想，还是用了自己的材料。

    毕竟小老鼠世界里的材料其实并没有特别超标，正好也能看看大家吃下去的反应。

    等节目组拿过来了之后，他才开始认真制作起来。

    「现在我先做第一道菜。」

    也就是的普罗旺斯炖菜。

    许舟先拿出新鲜的茄子、西葫芦、红黄彩椒、番茄，用清水仔细洗干净。

    拿起主厨刀，刀刃划过蔬菜，发出轻微的沙沙声。

    不过十几秒，一整根茄子就被切成了均匀的薄片，边缘光滑整齐，薄厚分毫不差。

    紧接著是西葫芦、彩椒，每一样都切得精准无比，连机器都未必能做到这么标准。

    另一边，他用小砂锅熬起了番茄基底。

    把洋葱和大蒜切成碎末，炒出香气后倒入番茄丁，顺著同一个方向搅动，加入香料，一点点海盐和现磨黑胡椒调味。

    熬成细腻顺滑的酱汁后，再用细筛过了两遍，滤掉所有杂质。

    整个酱汁显得红亮油润，番茄的酸甜和香草的清香完美融合。

    这道菜其实并不是很难。

    看著许舟正在摆盘，旁边的主持人拿著话筒走了过来，调侃的问了一句：「许舟老师是怎么确定这道菜的版本的呢？」

    「这道菜名字是炖菜，不是吗？」

    直播间里也有人疑惑。

    【对啊，普罗旺斯炖菜我记得是一锅乱炖啊。】

    【那是家常版本，还有一个是厨师改良的版本，改良了之后就是摆成一盘，.

    然后烤出来。】

    也有人忍不住质疑：【那小许老师会不会做错版本了，这个普罗旺斯炖菜如果是家常菜的话，这老外应该做的是家常版本吧？】

    【不是啊，你们没认真听吗？这个老外当时说了，他妈妈是一个生活很精致的人，所以跟别人不同，会摆盘，那证明是厨师改良的版本啊。】

    「从食客说的话里，能听出来。」

    许舟的话顿了顿，然后笑了笑：「我记得皮埃尔提到他妈妈的时候，说他妈妈能做出很精致的样子，而且还提到会摆盘。」

    「那应该就是这个做法了。」

    说完之后，他在耐高温的陶瓷烤碗里，均匀地铺上一层熬好的番茄酱汁，然后拿起切好的蔬菜片，按照茄子、西葫芦、红彩椒、黄彩椒的顺序，沿著烤碗的边缘，一圈圈地码放起来。

    紫色的茄子、翠绿的西葫芦、鲜红明黄的彩椒，交替排列，像一圈圈盛开的花瓣，从碗边一直码到碗心，最终形成了一朵完整的、色彩饱满的蔬菜花。

    整个精致得如同艺术品。

    摆好了之后，设置了一百四十度的温度，覆盖了一层烘焙纸，然后放进烤盘里开始烤制。

    这道菜的难点就在于少即是多。

    最核心就是全程只能用橄榄油、盐、香草束，以及番茄洋葱酱汁调出惊艳的味道。

    五种蔬菜的味道也必须完美融合。

    这是很难的。

    在低温慢烤了几十分钟后，在感受到里边蔬菜融合到了最高点的时候，许舟才关掉烤箱，把餐盘给端上来。

    摆好了盘之后，就给皮埃尔递过去。

    「第一道菜好了。

    「请品尝吧。」

    眼前的蔬菜层层叠叠，厚薄均匀得如同标尺量过，紫黑油亮的长茄、鲜脆嫩绿的西葫芦、明艳鲜亮的黄彩椒、沙多汁的番茄，顺著同一个方向堆叠，沿著烤碗的弧度摆成了螺旋状。

    看著像是一个球形，旁边又有著绿色的清新的汁液。

    摆得干分好看，看起来非常精致。

    「尝尝看。」

    许舟输入了第二道菜的食材后，就在等著第一个食客的反馈。

    皮埃尔在看到这个盘子的摆盘时候，一下就坐直了。

    尽管他一言不发。

    但是他兴奋的表情，显然是像大家传递了一个信息。

    对！

    没错！

    .

    竟然有人真的会这个版本的普罗旺斯炖菜！

    而且做的这么专业！

    他心底有些不敢置信，甚至有些感动。

    以往在西餐厅里，除了义大利面就是烤披萨，除了烤披萨就是汉堡，很少会有厨师做别的菜品。  

    原本他都已经做好了这道菜没有人能做出来的准备，可没想到，呈现出来的第一道菜竟然就标准极了！

    这个时候，其他选手里的耳机里都播放了音乐，食客们的点评，他们是听不见也看不见的。

    他们只有在上菜的时候，围著的挡板才会降下来。

    「很厉害！虽然摆盘的样式和我妈妈摆著的稍微有些出入，但是整体是一样的！」

    皮埃尔很激动：「我的妈妈是摆成一个环形，不过这些不重要，重要的是——

    蔬菜运用得很对！摆盘也很对！我现在要尝尝味道！」

    【小许比赛的时候精心摆盘，在店里就直接给食客上一整盘。】

    【话说这个也就几片蔬菜啊，真的能好吃吗？当然了，我的意思是，别人做真的能好吃吗？】

    【小许做的肯定好吃，别人做的我不吃，别人做的肯定这个味道搞得很寡淡。】

    这道菜的难点就在于它是一个典型的地中海风格饮食。

    大量使用当地应季的蔬菜。

    调味只使用了一点番茄洋葱酱汁和一些黑胡椒和香草束。

    这种尊重食材本味，少即是多的风格，就是地中海风格饮食的最标准的体现但如果做得不好吃，那显然会是一盘寡淡的草。

    节目组自然也想到了，他们扫了一眼其他的名厨，看到目前没有一个人第一选择是选择制作普罗旺斯炖菜的时候，都惊呆了。

    「目前我们的选手没有人第一时间选择制作普罗旺斯炖菜。」

    「许舟老师觉得这道菜的难度如何？」

    「..

    」

    许舟拿起话筒，笑了笑：「这道菜的难度除了知识面之外，还有调味，如果稍微调得不够准确的话，很容易变成清淡无味，像减脂沙拉一样的寡淡味道。」

    「但是其实有洋葱番茄酱汁，只要能熬出浓郁的口感，然后加上黑胡椒、

    盐、和香草束，比例调对的话，是能够调出好吃的味道的，比如——」

    话还没说完，只见那边皮埃尔一下站了起来，眼睛瞪大，倒吸了口凉气。

    「好吃！！」

    「这个味道！」

    「这个蔬菜的口感，这个酱汁，完完全全的好吃！比我妈妈做得还好吃！」

    没有任何复杂调料的堆砌，只用橄榄油、盐与普罗旺斯香草提味，却把每一种蔬菜的本味都发挥到了极致。

    牙齿轻咬，低温油封慢烤的蔬菜片在口中层层化开，茄子吸饱了酱汁的鲜醇，绵密软糯，不带一丝生涩。

    咬开的时候，还能体会到底部粘上的番茄洋葱酱汁，整个酱汁顺滑粘稠，番茄没有任何的酸味，反而只有甜味。

    汁水被浓缩了之后，竟然没有市面上的任何酱汁能代替这道菜里的酱汁，那种果甜和番茄本身绝妙的味道——

    只有应季的当地番茄，能够有这样绝的味道！

    浓而不烈，顺滑清甜。

    西葫芦保留著恰到好处的脆嫩，一口咬下便进出清冽的甜。

    低温慢烤的蔬菜几乎是全部发挥了它们的全部作用，体现了蔬菜的本味，那一点点调味完美契合。

    皮埃尔吃完之后，这种好吃进了他心坎里的味道，让他眼圈都有点红了。

    整个味蕾都被清香的蔬菜包围，他忍不住抬头问：「老师，你为什么会比我们本地人还做得好？」

    .

    这不科学啊！

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