一天晚上，张生武失眠了。人在难以入睡的时候，古怪的事情想的就多，而且还会让人产生极其痛苦的情绪。整个晚上，他的脑子都在和地摊的场景较真。

                  ‘父子俩忙忙碌碌、那些猪肉、那些数来数去的钞票、那些挑三拣四的顾客、切肉、砍骨头、过秤、装袋……’这些点点滴滴的片段，在他的思维里反复地重现。努力更换也好，忘掉也罢，反正这些人，这些物，这些白天经历的事，不断纠缠着他。

                  无法入睡让他焦急，再有几个小时又要起床杀猪了。脑子越兴奋，他越忍不住看桌上的闹钟。那个嘀嗒转动的玩意可不想照顾他的情绪，自顾自地旋转着，嘀嗒声平常悄无声息，今晚却清晰可闻，哎……

                  他翻了个身，不再注意那个闹钟。屋顶那一根根的椽子像魔方一样变幻着，启发着张生武思维，让他反复纠结着一个问题：杀猪卖肉的局面打开了，折腾来折腾去也不过是个小摊档，按照这个节奏，何时才能进驻兴隆县城呢？

                  让生意在县城立足，必须有资金的支持才行。怎么才能让这棵摇钱树在短时间内产生更大的收益呢？对了，城里人生活节奏加快了，餐桌上临时加个菜已成普遍现象，加个快菜肯定就是成品的熟食，生肉加工成熟肉不就是熟食吗。

                  这个念头让他心里一亮：‘我们杀猪卖肉，肯定是专业。但是要把生肉加工成好吃的卤货，那就是个技术活了。如果能把吃货的胃口调动起来，创造更多的利润就不费劲了……”

                  这个想法犹如一剂强心针，令他亢奋起来。穿衣下床，他轻轻敲响了父母的房门“老爸！老爸！”尽管声音很小，还是把张福旺惊醒了：“小兔崽子！别喊了，别把你妈也折腾醒了。”

                  张福旺摸黑穿上衣服，轻轻走出房间，搭着儿子的肩膀向院子走去“你小子！啥事啊？天亮说不行啊？”

                  张生武凑近父亲，兴奋地说：“老爸！咱们卖肉的时候，搭着卖点卤货咋样？比如卤猪头，卤猪蹄，卤猪肚，凡是能加工的，我们都可以试一下，而且，我们还可以真空包装，延长保质期，这样就可以把卤货卖的更远。”

                  张福旺疲倦地打着哈欠，掏出烟盒摸出一支烟来，点着抽了一口。然后迷迷糊糊寻思着儿子说的话。几分钟后，他仿佛惊醒了一般，突然大声说道“嘿，你小子，脑瓜子转得太快！老子都跟不上趟了！”

                  接着，他拍了一下大腿“儿子！你想的这件事，老天爷都在帮你，你说说看，咱家前天吃的卤货香不香？”

                  “老爸！那还用说！要不然我这身体怎么会五大三粗呢。我妈每次做卤肉，隔壁的小山子啊、豆妹啊，都流着口水来要肉吃，就是因为卤肉太香了，才召来这些小馋鬼，嗨！再说我也一样，吃不够啊！”

                  张生武一边回答，一面砸吧着嘴。

                  张福旺把烟卷狠狠吸了一口，然后意味深长地说：“小武啊，光知道你妈做的卤肉香，你只知其一，不知其二啊。”

                  他扔掉了烟头，接着说：

                  “孩子，这里有个故事一直没有告诉你，咱家祖上就是卖卤货起家的。有一年大旱，粮食颗粒无收，人都要饿死了，那还有东西喂猪啊，买不到食材，咱张家只好改行了。孩子，跟我来！”

                  张福旺搭着儿子的肩膀来到堂屋，他抬手拉开佛龛下面一个暗格，摸索出一个牛皮纸袋来：

                  “等下你抄一份，这是咱祖上传下来的配方，当年县城的大饭店都是用张家的卤货配菜呢，小武！这配方如果传出去了，张家的卤货也就成烂货了。记住！这配方是咱家的传家宝，比命还重要。”

                  张福旺一边说，一边带着儿子来到厨房。他打开灯，来到一个高约二米五的厨柜前，从柜子里搬出来一个篮球大小的青花瓷坛来。这时，张福旺神秘地看了儿子一眼说：

                  “知道里面装的是什么吗？”

                  张生武一脸茫然的摇摇头。张福旺轻轻掀起了坛子盖，就在盖子打开一瞬间，一股油腻的奇香散发了出来。这熟悉的香气，让张生武马上想到妈妈做的卤肉。父亲扭头问：

                  “这是咱家的卤货老汤，卤肉香不香，好不好吃，全靠它了！这坛宝贝也是你祖父留下来的，这么跟你说吧，就算有人用一百头牛换走它，我是不会答应的。要做好张家卤货，老汤和秘方就要阴阳结合，缺一不可。”

                  张福旺说完赶紧盖上坛子，看他那小心的样子，似乎味道散发多了都是一种损失：

                  “老汤和秘方融合后才是锦上添花，也是绝美地搭配。这么说吧，只用秘方卤出来的肉生涩，没有醇厚的口感，味道差之千里。用老汤调制后，味道立马就会摇身一变，好吃浓香的张家卤货就可以出锅了。”

                  张福旺吧唧一下嘴继续说：“小武啊，这坛汤究竟有多少年头，我也不清楚，反正打我记事起。你爷爷就像收藏古董一样保管它了，每次卤肉的时候，都是他亲自掌勺。现在都是你妈给咱们做了吃。”

                  张福旺又摸了一下那个神秘的坛子：

                  “你知道吗？这么多年了，这坛汤，不知用了多少食材和香料，才浓缩出来的啊，它就是张家卤货的灵魂。小武！今天你能有这个想法，说明祖上有灵，张家卤味是时候重出江湖了，儿子，这坛老汤再加上那个秘方，咱家的卤货就是无敌的。”

                  这时，父子俩全无睡意，你一言我一语，越聊越起劲，忘了时间，忘了疲惫。直到闹钟响了，父子俩才回过神来，杀猪的时间到了，张福旺摇摇头“小武！赶紧的，准备今儿的货吧！”

                  接下来的日子，张家父子除了杀猪做生意外，开始全力调制卤味。陈金芳跟着父子俩从早忙到晚，反复调试配方，一锅一锅地熬制卤货进行品尝，这段时间，张家一天到晚卤味飘香。

                  张氏父子的卤味通过精心调配，定了三个系列，酱味，辣味，五香味。

                  三个味道不仅有肉类系列，而且还有素食系列，像什么卤香干，卤土豆，卤茄子等等这些都成了张家的卤味系列。项目增加了，人手也显得不足，张生武就动员母亲专门经营卤货。

                  他自己专卖鲜肉，张福旺为机动人员，那里需要那里去。卤味摊子很简单，三只不锈钢盆子放在桌子上，一杆秤，一把刀，二个夹子，生意就可以开张了。

                  刚出锅的卤货摆出来后，诱人的香气立即吸引了行人。为了早日推广出去，张生武让一家广告店做了一块红布，上写四个白色大字：先尝后买。然后绑在两根竹竿上展示出来。陈金芳把卤货切成片，扎上牙签，装在几个小碟子里供人品尝。

                  冲着‘先尝后买’摊子立即被顾客包围了，人们一边挑选，一边各有体会地议论着：

                  “这猪头肉，肥而不腻，味道绝了！”

                  “猪蹄的颜色，咋这么好看，这味道咋做的？越啃越香！”

                  “卤肉肥瘦搭配一点也不柴，对我的牙口，再整二口小酒，美的很！”

                  一面生肉，一边熟食，两相呼应。不到中午12点，生熟售卖一空，一家三口清理场地，打道回府。为了保证卤货和猪肉的绝对新鲜，张生武还来了个‘饥饿销售’招数，每天不够卖都行，但绝对不剩。

                  张生武采取这个策略后，顾客们生了很大的意见：张老板！你的卤货这么俏，咋不多备点货呢？害的我们老是白跑一趟！

                  张家卤味的发源地，就是从这个地摊开始的。同时，也迅速成为了兴隆县城的品牌。为了这口美味，住在很远的人都要起个大早，跑很远的路，来给餐桌添加这道难得的卤菜。

                  张家的卤味成了吃货们的俏手货，猪肉的销量也不相上下。住在附近的主妇们都认准了“张氏父子”的地摊，肉新鲜，价格公道，服务到位。一家三口每天凌晨三点开始，杀猪、运肉、摆摊，忙得脚不沾地。

                  对于张家来说，生意兴隆自然是好事，但是，树大了必然招风。尽管张生武是个不怕虎的初生牛犊，但是兴隆县城这潭水毕竟存在着深浅。中祥路除了相关部门管理外，还有一伙人用刀子和拳头‘管理’着生意人。

                  中祥路的中段地界，有一个叫地质勘探队的住宅小区。由于各种各样的原因，这些破旧不堪的低层楼房，现在已经没有几户原来的居民了。如今大部分的房子都被用来出租，因此这里租住的人员很复杂，多数都是外来人口。

                  4栋2单元3楼301房长期住着几个年轻人。领头的姓姜，全名姜庆，因为故意伤人做过4年牢。跟他混的另外三个，也都不是什么善茬，这四个人就靠好勇斗狠，在中祥路这一带以收‘管理费’为名混日子。


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